(OU PLAQUEBIERES)
Qu’est-ce que la platebière ?
C’est une petite baie sauvage, fruit de la ronce des tourbières ou ronce arctique. On trouve aussi ce fruit dans les pays nordiques, l’Europe du Nord, la Russie et le Canada. Il est de la même famille que les mûres.
Sur l’archipel de Saint Pierre et Miquelon, la saison de récolte c’est l’été, fin juillet début août, et plutôt sur l’île de Miquelon. Quand le fruit est mûr, il est jaune orangé, mou et se détache facilement (voir s’écrase dans les mains). Sa chair est sucrée et collante. Le goût est particulier, légèrement acide.
Ce fruit est riche en vitamine C, quand il est consommé cru. Dans le passé, dans ces pays où peu de fruits et légumes poussaient, il permettait d’éviter le scorbut.
On le cueille dans des zones humides. D’ailleurs, c’est bien de prévoir des bottes car on peut s’enfoncer facilement dans la mousse (jusqu’aux cuisses !)
Ici, il est mangé nature avec de la crème ou du lait, en confiture, en liqueur, ou cuisiné pour des sauces.
Recette de la Confiture :
C’est la recette de base de toutes les confitures : 1 kg de fruits pour 750g de sucre et c’est tout !
Pas de sucre special ni de pectine. Voilà ce que j’ai fait :
- Vous mettez le sucre et les fruits dans une casserole (vous pouvez faire macérer comme ça pendant la nuit pour que les fruits rendent leur jus mais c’est facultatif).
- Portez à ébullition
- Laissez mijoter en remuant régulièrement, environ 20 minutes
- Pendant ce temps, faîtes bouillir les pots et couvercles pour les stériliser. Cette étape n’est utile que si vous voulez conserver plusieurs mois les confitures. Si vous ne préparez qu’un seul pot et le manger rapidement ça ne sert à rien.
- La confiture est prête selon le test de l’assiette (verser un peu de confiture sur une assiette froide et inclinez-la, si elle est trop liquide, elle coule vite, il faut prolonger la cuisson. Plus elle coule lentement, plus la confiture est prise)
- Remplissez les pots, fermer les couvercles et retournez-les
- Une fois les pots refroidis, vous pouvez les remettre à l’endroit et les stocker (au frigo si les pots ne sont pas stérilisés).